Resep Ayam Rica-Rica

Resep Ayam Rica-Rica

Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan kaya rempah. Kata rica sendiri berarti cabai, jadi tidak heran kalau masakan ini identik dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Perpaduan cabai, bawang, jahe, dan daun jeruk menciptakan aroma harum yang langsung bikin lapar. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat, dijamin nambah terus!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris
• Segenggam daun kemangi (opsional)
• 150–200 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8–10 buah cabai merah keriting
• 5–8 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10–15 menit, lalu bilas kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga aromanya keluar.
4. Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, dan gula. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit segar.
7. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
8. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu mengental membungkus ayam. Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Bisa juga ayam digoreng sebentar sebelum dimasak agar teksturnya lebih kokoh.
• Gunakan kemangi di akhir supaya aroma segarnya tidak hilang.
• Masakan ini makin nikmat setelah didiamkan beberapa jam karena bumbu makin meresap.