Resep Ayam Betutu

Resep Ayam Betutu

Pendahuluan:
Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang super lengkap, aroma daun yang wangi, dan rasa pedas gurih yang meresap sampai ke dalam daging. Biasanya dimasak lama supaya ayam empuk dan bumbunya benar-benar menyatu. Cocok banget buat sajian spesial keluarga.

---

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam utuh (±1 kg), bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan (opsional, biar wangi)
• 200–300 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

---

Bumbu Halus (Base Genep Sederhana):

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

---

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, keluar minyaknya.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun pandan. Aduk rata.
4. Ambil sebagian bumbu, masukkan ke dalam rongga perut ayam. Sisanya balurkan ke seluruh permukaan ayam sampai rata.
5. Letakkan ayam dalam panci, tambahkan sedikit air.
6. Masak dengan api kecil, tutup panci, biarkan ayam matang perlahan ±45–60 menit sampai empuk dan bumbu meresap. Balik sesekali.
7. Setelah empuk, bisa langsung disajikan atau dikukus lagi 20–30 menit agar makin lembut.

---

Tips Biar Makin Mantap:

• Bungkus ayam dengan daun pisang saat mengukus untuk aroma lebih autentik.
• Mau versi lebih kering? Panggang sebentar setelah dikukus.
• Rasa betutu makin enak setelah didiamkan beberapa jam karena bumbu makin meresap.

Siap-siap nambah nasi… aromanya aja udah bikin lapar 🤤🍗🔥