Resep Nasi Kandar

Resep Nasi Kandar

Khas Malaysia – Gurih, Rempah Kuat, dan Menggugah Selera

Bahan Utama

Nasi:

• 3 gelas beras
• 5 gelas air
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

---

Lauk Wajib Nasi Kandar

1. Kari Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong
• 2 buah kentang, potong besar
• 3 sdm minyak
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kari (opsional)
• 400 ml santan
• 2 sdm bubuk kari ayam
• Garam & gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak.
2. Masukkan serai, daun kari, bubuk kari. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kentang dan santan. Masak hingga ayam empuk dan kuah kental.
5. Bumbui garam dan gula.

---

2. Kari Ikan

Bahan:

• 500 g ikan (tenggiri/kakap)
• 2 sdm minyak
• 1 batang serai
• 2 lembar daun kari
• 2 sdm bubuk kari ikan
• 300 ml santan
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah

Cara:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun kari, dan bubuk kari.
3. Masukkan ikan, santan, dan garam.
4. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.

---

3. Sambal Terong

Bahan:

• 2 buah terong ungu, potong
• 5 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Garam & gula secukupnya
• Minyak

Cara:

1. Goreng terong hingga layu, sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang, terasi. Tumis hingga harum.
3. Masukkan terong, bumbui, aduk rata.

---

4. Telur Rebus Berbumbu

• 4 butir telur rebus
• Masukkan telur ke dalam kuah kari ayam selama 10 menit agar meresap.

---

Kuah Campur (Ciri Khas Nasi Kandar)

Campurkan:

• 3 sendok kuah kari ayam
• 2 sendok kuah kari ikan
• 1 sendok kuah sambal
  Aduk, lalu siram di atas nasi.

---

Cara Penyajian

1. Sajikan nasi hangat di piring.
2. Tambahkan ayam kari, ikan kari, telur, dan sambal terong.
3. Siram dengan kuah campur khas Nasi Kandar.
4. Lengkapi dengan acar mentimun atau kerupuk.

---

Tips Agar Rasanya Autentik

✔ Gunakan rempah segar dan daun kari
✔ Masak kari sampai keluar minyak (tanda bumbu matang)
✔ Kuah harus pekat, gurih, dan sedikit pedas
✔ Semakin nikmat jika didiamkan beberapa jam sebelum disajikan

---