Cara Membuat Roti Canai Khas Malaysia

on

Cara Membuat Roti Canai Khas Malaysia

Resep Lembut, Berlapis, dan Gurih Seperti di Kedai Mamak

Roti canai adalah roti pipih khas Malaysia yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, serta lapisan yang berlapis-lapis. Biasanya disajikan dengan kuah kari ayam, dhal, atau sambal. Kabar baiknya, roti canai bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.

Apa Itu Roti Canai?

Roti canai (disebut juga roti cane/roti canai) berasal dari pengaruh India Muslim di Malaysia. Teknik khasnya adalah adonan yang diistirahatkan, dipipihkan setipis mungkin, dilipat berlapis, lalu dipanggang di atas wajan hingga keemasan.

Bahan-Bahan

Bahan Adonan

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm susu kental manis (opsional, untuk rasa gurih)
  • 250 ml air hangat (secukupnya)
  • 3 sdm minyak atau margarin cair

Untuk Olesan & Memasak

  • Margarin atau minyak secukupnya

Cara Membuat Roti Canai

1. Membuat Adonan

  1. Campurkan tepung, garam, telur, dan susu kental manis.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
  3. Tambahkan minyak, uleni kembali sampai adonan elastis dan halus.
  4. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil (±80–100 gram per bola).

2. Proses Istirahat Adonan

  • Olesi tiap bola adonan dengan minyak.
  • Tutup dan diamkan minimal 1–2 jam (lebih bagus 3–4 jam) agar adonan lentur dan mudah ditipiskan.

3. Membentuk Roti Canai

  1. Ambil satu bola adonan, pipihkan di atas meja yang telah diolesi minyak.
  2. Tarik perlahan hingga menjadi sangat tipis (hampir transparan).
  3. Olesi sedikit margarin, lalu lipat dari sisi-sisi hingga membentuk gulungan atau kotak berlapis.
  4. Pipihkan kembali dengan lembut.

4. Memanggang

  1. Panaskan wajan datar dengan sedikit margarin.
  2. Panggang adonan dengan api sedang.
  3. Balik hingga kedua sisi berwarna keemasan dan berlapis renyah.
  4. Angkat dan tepuk ringan agar lapisan mengembang.

Penyajian

Sajikan roti canai selagi hangat dengan:

  • Kari ayam
  • Kari dhal (kacang lentil)
  • Kuah kari kambing atau sapi
  • Acar bawang atau sambal

Tips Agar Roti Canai Sempurna

✔ Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil elastis
✔ Diamkan adonan cukup lama agar mudah ditarik tipis
✔ Jangan terlalu banyak tepung saat membentuk—pakai minyak agar tidak kering
✔ Panggang dengan api sedang supaya matang merata tanpa gosong
✔ Semakin tipis saat dibentangkan, semakin banyak lapisannya

Variasi Roti Canai

  • Roti Telur: Tambahkan telur kocok di tengah sebelum dilipat.
  • Roti Planta: Olesi lebih banyak margarin untuk rasa gurih.
  • Roti Pisang/Cokelat: Tambahkan isian manis di dalam lipatan.
  • Roti Tampal: Oles telur di permukaan saat dipanggang.

Kesimpulan

Membuat roti canai khas Malaysia di rumah ternyata tidak sulit. Kunci utamanya ada pada adonan yang lentur, proses istirahat, dan teknik melipat. Dengan bahan sederhana, Anda bisa menghadirkan roti canai yang renyah, berlapis, dan nikmat seperti di kedai mamak.


Comments

Post a Comment

silahkan di komentar anda