Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, asam, dan penuh dengan manfaat probiotik. Biasanya, kimchi dibuat melalui proses fermentasi yang melibatkan bakteri baik, tetapi banyak orang khawatir apakah kimchi mengandung alkohol.
Faktanya, selama proses fermentasi, kimchi bisa menghasilkan sedikit alkohol sebagai hasil sampingan alami. Namun, Anda bisa membuat kimchi tanpa fermentasi alkohol dengan teknik yang tepat. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 buah sawi putih besar (sekitar 1 kg)
- ¼ cangkir garam kasar (untuk menghilangkan kadar air)
- 1 batang wortel (potong tipis memanjang)
- 3 batang daun bawang (potong sepanjang 4 cm)
Bahan Pasta Bumbu:
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 ruas jahe (haluskan)
- 1 sdm saus ikan (opsional, bisa diganti dengan kecap asin)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung beras (untuk membuat pasta)
- ½ cangkir air
Cara Membuat Kimchi Tanpa Fermentasi Alkohol
1. Menyiapkan Sawi Putih
- Potong sawi putih menjadi 4 bagian, lalu cuci bersih.
- Taburi setiap lapisan daun dengan garam kasar.
- Diamkan selama 2-3 jam agar air dari sawi keluar, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Membuat Pasta Bumbu Kimchi
- Campurkan tepung beras dengan air, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti lem.
- Setelah dingin, campurkan dengan bawang putih, jahe, saus ikan/kecap asin, bubuk cabai, dan gula.
- Aduk hingga menjadi pasta bumbu yang kental dan merata.
3. Mengolah Sayuran Lain
- Masukkan wortel dan daun bawang ke dalam pasta bumbu kimchi.
- Aduk hingga semua sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
4. Mengoleskan Bumbu ke Sawi Putih
- Oleskan pasta bumbu ke setiap helai daun sawi putih secara merata.
- Pastikan bumbu menempel sempurna agar rasa meresap ke dalam.
5. Menyimpan Kimchi
- Masukkan kimchi ke dalam wadah kedap udara.
- Simpan di suhu ruangan selama 6-12 jam untuk fermentasi ringan, atau langsung masukkan ke kulkas jika ingin tanpa fermentasi.
Tips Membuat Kimchi Tanpa Fermentasi Alkohol
✅ Gunakan garam non-yodium agar fermentasi tetap alami tanpa menghasilkan alkohol.
✅ Kurangi waktu fermentasi atau simpan langsung di kulkas untuk menghindari proses penghasilan alkohol alami.
✅ Hindari penggunaan saus ikan yang difermentasi jika ingin kimchi lebih ringan dan segar.
Kesimpulan
Kimchi tanpa fermentasi alkohol tetap bisa dibuat dengan rasa yang otentik dan lezat. Dengan metode yang benar, Anda bisa menikmati kimchi sehat yang bebas dari alkohol dan tetap kaya probiotik.
Comments
Post a Comment
silahkan di komentar anda