Cara Membuat Kerak Telor yang Autentik dan Lezat

 

Kerak telor adalah salah satu makanan khas Betawi yang sudah melegenda. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurihnya yang khas dan aroma rempah yang menggugah selera. Jika Anda ingin menikmati kerak telor tanpa harus keluar rumah, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri. Berikut panduan lengkapnya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 100 gram beras ketan putih (rendam selama 2 jam)
• 2 butir telur ayam atau bebek (sesuai selera)
• 50 gram kelapa parut yang sudah disangrai
• 1 sdm ebi (udang kering), rendam air hangat, dan haluskan

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Serundeng (kelapa parut sangrai)

Alat yang Dibutuhkan

• Wajan cekung kecil (biasanya menggunakan wajan tanah liat untuk cita rasa tradisional)
• Sendok kayu atau spatula
• Kompor

Langkah-Langkah Membuat Kerak Telor

1. Menyiapkan Beras Ketan

1. Cuci bersih beras ketan yang telah direndam, lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan cekung tanpa minyak, lalu masukkan sekitar 2-3 sdm beras ketan. Ratakan di permukaan wajan.
3. Tambahkan sedikit air, tutup wajan, dan masak hingga beras ketan setengah matang.

2. Membuat Adonan Kerak Telor

1. Kocok telur bersama dengan bumbu halus hingga tercampur rata.
2. Setelah ketan setengah matang, tuangkan adonan telur di atasnya. Ratakan agar menutupi seluruh permukaan ketan.

3. Memasak Kerak Telor

1. Taburi ebi halus dan kelapa parut sangrai di atas adonan telur.
2. Masak dengan api kecil hingga kerak telor mulai mengering dan bagian bawahnya kecokelatan.
3. Angkat wajan sedikit dari api, lalu balikkan wajan agar kerak telor langsung terkena api (cara tradisional). Pastikan tidak gosong.

4. Menyajikan Kerak Telor

1. Angkat kerak telor dari wajan, lalu letakkan di atas piring saji.
2. Taburi bawang goreng dan serundeng sesuai selera.
3. Sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Kerak Telor yang Sempurna

• Gunakan telur bebek untuk rasa yang lebih gurih.
• Pastikan kelapa parut benar-benar disangrai hingga kering agar aroma lebih harum.
• Gunakan api kecil saat memasak agar kerak telor matang merata tanpa gosong.

Penutup

Kerak telor adalah warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan resep ini, Anda bisa merasakan cita rasa khas Betawi di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kerak telor buatan sendiri bersama keluarga!